viernes, 7 de septiembre de 2012

Seminario del Laboratorio de Cinética y Fotoquímica (LACIFO). Lunes 10 de sept

 

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Seminario del Laboratorio de Cinética y Fotoquímica (LACIFO)
Facultad de Agronomía y Agroindustrias (FAyA) - Instituto de Química del NOA (INQUINOA-CONICET)

 
"Comparación entre el entrecruzamiento enzimático y foto-entrecruzamiento de proteínas"
Invitado: Lic. Luis Dorado
LACIFO-CITSE; CONICET; FAyA-UNSE luisdorado79@hotmail.com
Lunes 10 de septiembre de 2012, 12.30 -13.30. Aula Seminarios, Biblioteca FAyA del Zanjón
 
Las técnicas de entrecruzamiento proteico son importantes desde varios puntos de vista en cuanto a aplicación se refiere. Por ejemplo, en la industria alimenticia se utiliza para texturizar alimentos a base de proteína vegetal, en el área tecnológica se utiliza para generar nuevos materiales, tales como soportes biológicos, resinas, etc. a base de proteínas y en combinaciones con otros materiales. En el área de investigación el entrecruzamiento proteico es una herramienta valiosa para estudiar las interacciones proteína-proteína. En otro aspecto el entrecruzamiento causado por oxidaciones de residuos de aminoácidos resulta muchas veces perjudicial para ciertos sistemas en términos de funcionalidad proteica. En base a lo expuesto, resulta importante el estudio y conocimiento de los mecanismos por los cuales se generan estos entrecruzamientos. Existen diferentes reacciones de entrecruzamiento, químico, enzimático, e inducido por luz entre otros, los cuales presentan características particulares. En el presente seminario, se expondrán estudios comparativos entre el entrecruzamiento enzimático y el foto-entrecruzamiento de proteínas de importancia en la industria de los alimentos. Se invita a todos los interesados asistir en horario previsto.

Se invita a todos los interesados, a asistir en el horario previsto.

Laboratorio Cinética y Fotoquímica (LACIFO)
Instituto de Química del NOA (CONICET) – Facultad de Agronomía y Agroindustrias.
Universidad Nacional de Santiago del Estero
RN 9, Km 1125. Villa El Zanjón. (CP 4206) - Santiago del Estero. Argentina
Tel: +54-385-4509500 (Internos 1794-97)

área de comunicación | FAyA - UNSE

 

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